sábado, 16 de junio de 2007

GOLFEADOS O GOLFIADOS......


Demasiado ricos , calienticos acompañados de queso de mano, recuerdo de viajes con mi viejo a "La Rosaleda", a comerlos donde el gigante Ochoa, llenarse de melao hasta los codos.


1 kg de harina de trigo

300 gr de agua

40 gr de levadura

5gr de sal

4 huevos

250gr de azucar

80 gr melado de papelon

200gr de margarina

25 gr de anis en granos

35gr leche en polvo

vainilla y miel

relleno.400gr papelon rallado, 400gr queso rallado , margarina para pintar.


se disueve la levadura en el agua con el melao, unir a la harina , agregar las esencias, grasa , huevos y leche por ultimo la sal, amasar bie , y agregar el anis en granos d, dejar reposar en sitio fresco, estirar y cubrir con margarina y cubrir con el papelon rallado y queso blanco , enrollay y picar ruedas de 3cn aprox. colocar en bandeja engrasadabien pegados , dejar crecer y hornear a 350grados por 25 minutos, es opcional bañarlos aun calientes con mas melao de papelon,

buen provecho

4 comentarios:

Anónimo dijo...

Quisiera saber que tiempo se deja reposar la masa antes de ser rellenada, y luego de ser rellenada en cuanto tiempo crecen los Golfeados.

carlos aguirre dijo...

apreciado anonimo:
todas las masas llevan dos tiempos de leudado , el inicial q es al doblar el volumen de la masa, se desgasifica, estira y rellena, el segundo periodo puede ser de media a una hora dependiendo de la temperatura ambiente. el punto es cuando lo tocas con el dedo y la masa se devuelve

Anónimo dijo...

Muchas gracias por la respuesta. Si no es molestia quisiera saber ademas a que temperatura debe estar el agua en donde se disuelve la levadura.

carlos aguirre dijo...

generalmente para produccion industrial o climas sumamente calidos se disuelve la levadura el liquido frio, para retardar su leudado y evitar la produccion de acidos q dañan el sabor del peoducto, pero para produccion domestica lo puedes poner en agua tibia(ojo tibia q puedas tocarla sin problema)pq el agua caliente mata a la levadura