PRIMERA COMUNION FAMILIA URBANO...

Ayer Sabado 14 de Junio del 2014, Daniela Dos Nascimento Urbano, hija de la Bella Lala Urbano, tomo el sagrado sacramento de su Primera Comunion. . Mantuano's Servicios Culinarios , se encargo de preparar el Agape en honor de la homenajeada , en la bellisima Residencia de sus abuelos y grandisimos amigos, Edith y Edgardo Urbano, gracias por su confianza

MERENGON DE NISPERO...

7 Claras de huevo, a temperatura ambiente. 

Gotas de limón. 

1 1/2 taza de azúcar.

1 1/2 Taza de crema de leche batida.

2 Tazas de cascos de guanábana, despepadas. (o fresas, melocotones, mangos, etc) en este caso nispero





PREPARACIÓN





Bata las claras a la nieve, de modo que queden firmes. Póngales gotas de limón y azúcar, poco a poco, mientras bate. 





Bata la crema de leche hasta que quede espesa, pero cuidando de que no se convierta en mantequilla con un poco de azúcar. 





Vierta las claras en dos latas iguales, forradas de papel parafinado y llévelas al horno, precalentado a 170°F, por 1 1/2 horas. 





Sáquelas. Póngales una capa de la crema batida sobre ambos merengues y una capa de la fruta sobre uno. Cubra con la otra tapa y adorne al gusto.





También, puede prepararlo con melocotones o fresas, que son los más populares o con cualquier fruta que dé compota. Esta receta debe producirle 15 porciones.

TOCINILLO DEL CIELO....

El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso. La tradición sitúa su origen en Jerez de la Frontera hace más de 500 años.

Actualmente es típico en Andalucía, manteniendo gran arraigo en la propia Jerez de la Frontera, en Cádiz, en Villoldo, y en Asturias, donde se conocen los Tocinillos de Cielo de Grado, tienen gran fama con una tradición repostera, en algunos casos, de elaboración del postre desde hace más de cien años.

Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324 y fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del vino. El resto, la yema de huevo, eran dadas al convento de monjas, las cuales, con el fin de reutilizarlas, diseñaron el postre "tocino de cielo", uno de esos postres más emblemáticos de la repostería española. El nombre de tocino de cielo se debe a su aspecto y textura y a su origen "religioso".

En este caso , me toco preparar un merengon y al sobrarme los amarillos, procedi a elaborarlo...

Ingredientes:

-12 Amarillas de Huevo.

-1 Huevo entero

- 350 gr de azucar blanca.

- 3/4 de taza de agua.

- 1 raja de canela.

- La piel de un limon.

azucar y agua para caramelizar un molde.

Procedimiento:

Se monta el agua con los 350gr. de azucar , la canela y la raja de canela a fuego alto hasta hacer un almibar a punto de hilo. dejar entibiar.

Se baten ligeramente las yemas con el huevo entero, sin hacer espuma, se le agrega el almibar tibio poco a poco, mezclando, pasar por un colador fino y montar en el molde caramelizado, cocinar a bano de Maria  a 350 grados, tapado en el horno por 45 minutos aproximadamente, dejar enfriar y servir. Que lo disfruten, recuerden de lo bueno poco...

EVENTO CONFIRMACION MARIA JOSE SOCOLICH 31 MAYO 2014...

Cerrando el Mes de Mayo, cubrimos el brindis de Confirmacion de Maria Jose Socolich, con puro Sabor Venezolano, gracias por su preferencia

EVENTO MARTES 27 DE MAYO 2014 , CUMPLEANOS DOMENICO COSENTINO...

Milhojas de Pabellon con conchitas de arepa Pela, servidos en celebracion de evento de la Familia Cosentino, gracias por su preferencia

EVENTO SABADO 24 DE MAYO 2014

Hoy Sabado 24 de Mayo , realizamos un evento a la Familia Sepulveda con motivo de La Confirmacion de su hijo, como siempre con los sabores de Venezuela

ASADO NEGRO AL ESTILO DE CARACAS...

Este plato representativo de la capital venezolana, quizás tuvo su nacimiento en los fogones de alguna familia de posición acomodada de la región, donde la ama de la cocina pasaba el día entero preparando los manjares que los comensales de cada familia requerían. Muy posiblemente, el origen del plato sea casual, se cree que alguna de estas cocineras o alguna de sus ayudantes, se le haya encargado dorar un trozo de carne, y por descuido lo dejó quemar. Esto podía sucederle a cualquier experta o inexperta en la cocina, ya que las bateas para lavar (fueran vegetales o cacharros), estaban fuera de las casas, y eran más bien alejadas del fogón... y en ese ir y venir, o en cualquier cháchara mañanera, pudo suceder... el problema verdadero no fue quemarlo, sino realmente como arreglarlo... Origen del Asado Negro Del arreglo que recibió esta carne hablamos hoy, porque tan famoso se hizo que en la actualidad no hay familia venezolana, (principalmente en la capital) que no conozca o prepare un Asado Negro. Es una verdadera delicia degustarlo, tierno y jugoso, bañado en su salsa oscura. Prepararlo impregnará su hogar de un aroma exquisito y reconfortante. Su elaboración requiere tiempo pero por encima de todo mucho cariño y paciencia, para obtener el resultado deseado, rebanadas de carne suave, tierna, bien cocidas pero jugosas, con una cubierta casi negra, y bañadas en una salsa oscura con un toque entre amargo y dulzón... Acompañado con arroz blanco y tajadas de plátanos fritos en su presentación típica, o si se quiere con un aire mas sofisticado acompañado con papas horneadas, o puré de papas y vegetales al vapor, el inconfundible Asado Negro una vez servido será el rey en la mesa. Receta: 1 1/2 kg de Muchacho redondo 2 pimentones pintones 10 ajies dulces 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 1 taza de azucar o papelon rallado para caramelizar el asado 3 clavitos de olor sal y pimienta c/n se adoda el muchacho el dia anterior, montar en caldero 3 cucharadas de aceite con el azucar o papelon, hasta formar un caramelo oscuro,dorar el muchacho en este caramelo por todos sus lados,agregar los vegetales picados con agua hasta cubrir la carne y dejar cocinar por dos o tres horas hasta q la carne este blanda y la salsa reducida, licuar esta salsa rectificar la sazon y el toque dulce, ya q debe quedar entre amarga y dulzona con intenso olor a aji dulce, servir picado en ruedas, acompanado de arroz blanco y platano maduro. Los retallones (sobrantes) de asado con su salsa quedan excelentes para acompanar una pasta con queso blanco duro.

DIA DE SAN PASCUAL BAILON, PATRONO DE LOS COCINEROS...

Desde tiempos remotos, las mujeres tenían a San Pascual Bailón en la cocina, y si querían que la comida estuviera buena y a tiempo, imploraban al santo, pues es venerado por su capacidad de solucionar los problemas de sus devotos, en especial si se tratan de la comida. Cuenta la leyenda que se ponía a rezar y se olvidaba de cocinar, entonces venían los ángeles y preparaban la comida, que siempre estaba a tiempo. Se le rezan diferentes coplas, son más efectivas si también se bailan: “San Pascual San Pascualillo, tu te encargas del caldillo, mientras yo … me tomo un vinillo”. “San Pascual Bailón, báilame en este fogón, tú me das el sazón, y yo te dedico un danzón”. Mientras bailaba pedía a varios santos que vinieran en su ayuda: “Te lo pido Santa Elena, que la comida me quede buena” “San Efrén, que me salga todo bien” “Santa Ada, que no dejen nada” “Santa Leonor, que tenga buen sabor” “Santa Eloísa, que se haga todo de prisa” “Virgen de los Dolores; que tenga buenos olores” “San Benito, que salga bien el pozolito” “San Simón, no se te olvide el limón” “Santa Teresa, que esté todo listo en la mesa” “Santa Rosa, que la salsa no quede picosa” “Santa Tomasa, que me salga bien la masa” “San Federico que me quede rico” “San Mateo que no sepa feo” “San Marcial que no se me pase de sal” “San Sansón que todo quede sabrosón”

BRUNCH LIGERO ,PRESENTACION DIABION, LABORATORIOS MERCK...

141

, Muy agradecido con el Staff de Laboratorios Merck , en especial a Cristina Urquiola Jr.Brand Manager y el personal de " Coimbra 141" por confiar en nosotros para dictar Charla de Comida Sana apta para Diabeticos, en marco de la presentacion de "Diabion" multivitaminico para personas con transtornos metabolicos y Diabetes. Actividad que fue acompanada de un desayuno Light elaborado por nosotros, donde se dieron tips para alimentacion sana sin sacrificar el gusto y variedad. El Brunch conto de tres tipos de panes integrales, de ajidulce, avena y pasas con almendras, tortillitas de espinacas y champinones, jamon y queso ligeros, yogurt con frutas frescas y por supuesto jugo natural , cafe , infusiones y leche

CHURRASCO DE SALMON CON AROS DE CALAMAR TEMPURIZADOS? VEGETALES TIERNOS Y MAYONESA DE ALCAPARRRAS? EN EL GUISO LA TELE TELEVISION...

Hoy Lunes 5 de Mayo , preparamos Churrasco de Salmon con aros de Calamar tempurizados, vegetales y mayonesa de alcaparras para nuestra invitada de lujo Andreina Gomes , talentosa Actriz, Comunicadora Social y Conductora de "En Pelotas" RECETA: 1 churrasco de salmon por persona. 1/4 Kg de aros de calamar limpios. Vegetales tiernos a su gusto 2 cucharadas de mantequilla. 3 dientes de ajo picados. Sal marinna. 2 limones Para la tempura: 1 Taza de harina de trigo 1/2 taza de agua helada. sal y especias al gusto 1/2 cucharadita de polvo de horneae 1 huevo entero. Mezclar todos los ingredientes q quede una masa n muy liquida ni muy espesa. Para La Mayonesa: 1/2 taza de mayonesa 2 cucharadas de alcaparras picaditas. el jugo de medio limon. ralladura de limon. mezclar todo. Cocinar el Salmon a la plancha con sal marina y un poco de aceite de oliva, freir los calamares pasados por la tempura y escurrir en toalla absorbente, servir el salmon con los calamares al lado, vegetales salteados , limon y la mayonesa de alcaparras

POLLO A LA PLANCHA CON VEGETALES GLASEADOS...

Comer sano y ligero no implica comer malo y desabrido, como muestra esta pechuga de pollo a la plancha con vegetales tiernos glaseados.Para su preparacion: 1 pechuga o pieza de pollo p/p marinada con ajo, pimienta, hierbas y un poco de sal una cucharada de aceite para la plancha. zanahorias tiernas, guisantes o vainitas, las cuales blanquearemos en agua hirviendo por un minuto y medio, luego los salteamos con aceite de oliva, ajo picadito, romero y tres cucharadas de miel, una pizca de sal y listo, buen provecho

NUESTROS SERVICIOS.....

EN EL GUISO, LA TELE. POLLO CON SALSA DE MANDARINAS , PURE DE PAPAS Y VEGETALES MEDITERRANEOS...

Otro dia de Sazon y diversion en El Guiso, La Tele,con Rodolfo Gomez Leal ,compartiendo con el talentoso musico y cantante Leo Jose, presentando su tema y video clip "Fuistes tan mia" se preparo pollo con Salsa de Mandarina , pure de papas y vegetales Mediterraneos Pollo Con Salsa de Mandarinas: Dos pechugas de pollo sin piel marinadas media cebolla en brunoise medio pimenton rojo en brunoise dos ajies dulces picaditos 1/2 lt de Jugo de mandarina o naranja dos dientes de ajo picaditos gajos de mandarina par decorar tres cucharadas de papelon rallado(piloncillo) aceite c/n Dorar el pollo con la mitad del papelon, sofreir los alinos, agregar el jugo, dejar q se termine de cocinar el pollo en la salsa, rectificar el gusto y dejar reducir. Vegetales Mediterraneos: un calacin en dados una berenjena en dados media cebolla en juliana medio pimenton rn juliana dos tomates en juliana ajo al gusto, aceite de oliva y oregano sal y pimienta al gusto. sofreir el ajo en el aceite de oliva, luego la cebolla, agregar el resto de los vegetales y dejar cocer hasta q esten tiernos, salpimentar al gusto y agregar el oregano, servir