EVENTO MARTES 27 DE MAYO 2014 , CUMPLEANOS DOMENICO COSENTINO...

Milhojas de Pabellon con conchitas de arepa Pela, servidos en celebracion de evento de la Familia Cosentino, gracias por su preferencia

EVENTO SABADO 24 DE MAYO 2014

Hoy Sabado 24 de Mayo , realizamos un evento a la Familia Sepulveda con motivo de La Confirmacion de su hijo, como siempre con los sabores de Venezuela

ASADO NEGRO AL ESTILO DE CARACAS...

Este plato representativo de la capital venezolana, quizás tuvo su nacimiento en los fogones de alguna familia de posición acomodada de la región, donde la ama de la cocina pasaba el día entero preparando los manjares que los comensales de cada familia requerían. Muy posiblemente, el origen del plato sea casual, se cree que alguna de estas cocineras o alguna de sus ayudantes, se le haya encargado dorar un trozo de carne, y por descuido lo dejó quemar. Esto podía sucederle a cualquier experta o inexperta en la cocina, ya que las bateas para lavar (fueran vegetales o cacharros), estaban fuera de las casas, y eran más bien alejadas del fogón... y en ese ir y venir, o en cualquier cháchara mañanera, pudo suceder... el problema verdadero no fue quemarlo, sino realmente como arreglarlo... Origen del Asado Negro Del arreglo que recibió esta carne hablamos hoy, porque tan famoso se hizo que en la actualidad no hay familia venezolana, (principalmente en la capital) que no conozca o prepare un Asado Negro. Es una verdadera delicia degustarlo, tierno y jugoso, bañado en su salsa oscura. Prepararlo impregnará su hogar de un aroma exquisito y reconfortante. Su elaboración requiere tiempo pero por encima de todo mucho cariño y paciencia, para obtener el resultado deseado, rebanadas de carne suave, tierna, bien cocidas pero jugosas, con una cubierta casi negra, y bañadas en una salsa oscura con un toque entre amargo y dulzón... Acompañado con arroz blanco y tajadas de plátanos fritos en su presentación típica, o si se quiere con un aire mas sofisticado acompañado con papas horneadas, o puré de papas y vegetales al vapor, el inconfundible Asado Negro una vez servido será el rey en la mesa. Receta: 1 1/2 kg de Muchacho redondo 2 pimentones pintones 10 ajies dulces 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 1 taza de azucar o papelon rallado para caramelizar el asado 3 clavitos de olor sal y pimienta c/n se adoda el muchacho el dia anterior, montar en caldero 3 cucharadas de aceite con el azucar o papelon, hasta formar un caramelo oscuro,dorar el muchacho en este caramelo por todos sus lados,agregar los vegetales picados con agua hasta cubrir la carne y dejar cocinar por dos o tres horas hasta q la carne este blanda y la salsa reducida, licuar esta salsa rectificar la sazon y el toque dulce, ya q debe quedar entre amarga y dulzona con intenso olor a aji dulce, servir picado en ruedas, acompanado de arroz blanco y platano maduro. Los retallones (sobrantes) de asado con su salsa quedan excelentes para acompanar una pasta con queso blanco duro.

DIA DE SAN PASCUAL BAILON, PATRONO DE LOS COCINEROS...

Desde tiempos remotos, las mujeres tenían a San Pascual Bailón en la cocina, y si querían que la comida estuviera buena y a tiempo, imploraban al santo, pues es venerado por su capacidad de solucionar los problemas de sus devotos, en especial si se tratan de la comida. Cuenta la leyenda que se ponía a rezar y se olvidaba de cocinar, entonces venían los ángeles y preparaban la comida, que siempre estaba a tiempo. Se le rezan diferentes coplas, son más efectivas si también se bailan: “San Pascual San Pascualillo, tu te encargas del caldillo, mientras yo … me tomo un vinillo”. “San Pascual Bailón, báilame en este fogón, tú me das el sazón, y yo te dedico un danzón”. Mientras bailaba pedía a varios santos que vinieran en su ayuda: “Te lo pido Santa Elena, que la comida me quede buena” “San Efrén, que me salga todo bien” “Santa Ada, que no dejen nada” “Santa Leonor, que tenga buen sabor” “Santa Eloísa, que se haga todo de prisa” “Virgen de los Dolores; que tenga buenos olores” “San Benito, que salga bien el pozolito” “San Simón, no se te olvide el limón” “Santa Teresa, que esté todo listo en la mesa” “Santa Rosa, que la salsa no quede picosa” “Santa Tomasa, que me salga bien la masa” “San Federico que me quede rico” “San Mateo que no sepa feo” “San Marcial que no se me pase de sal” “San Sansón que todo quede sabrosón”

BRUNCH LIGERO ,PRESENTACION DIABION, LABORATORIOS MERCK...

141

, Muy agradecido con el Staff de Laboratorios Merck , en especial a Cristina Urquiola Jr.Brand Manager y el personal de " Coimbra 141" por confiar en nosotros para dictar Charla de Comida Sana apta para Diabeticos, en marco de la presentacion de "Diabion" multivitaminico para personas con transtornos metabolicos y Diabetes. Actividad que fue acompanada de un desayuno Light elaborado por nosotros, donde se dieron tips para alimentacion sana sin sacrificar el gusto y variedad. El Brunch conto de tres tipos de panes integrales, de ajidulce, avena y pasas con almendras, tortillitas de espinacas y champinones, jamon y queso ligeros, yogurt con frutas frescas y por supuesto jugo natural , cafe , infusiones y leche

CHURRASCO DE SALMON CON AROS DE CALAMAR TEMPURIZADOS? VEGETALES TIERNOS Y MAYONESA DE ALCAPARRRAS? EN EL GUISO LA TELE TELEVISION...

Hoy Lunes 5 de Mayo , preparamos Churrasco de Salmon con aros de Calamar tempurizados, vegetales y mayonesa de alcaparras para nuestra invitada de lujo Andreina Gomes , talentosa Actriz, Comunicadora Social y Conductora de "En Pelotas" RECETA: 1 churrasco de salmon por persona. 1/4 Kg de aros de calamar limpios. Vegetales tiernos a su gusto 2 cucharadas de mantequilla. 3 dientes de ajo picados. Sal marinna. 2 limones Para la tempura: 1 Taza de harina de trigo 1/2 taza de agua helada. sal y especias al gusto 1/2 cucharadita de polvo de horneae 1 huevo entero. Mezclar todos los ingredientes q quede una masa n muy liquida ni muy espesa. Para La Mayonesa: 1/2 taza de mayonesa 2 cucharadas de alcaparras picaditas. el jugo de medio limon. ralladura de limon. mezclar todo. Cocinar el Salmon a la plancha con sal marina y un poco de aceite de oliva, freir los calamares pasados por la tempura y escurrir en toalla absorbente, servir el salmon con los calamares al lado, vegetales salteados , limon y la mayonesa de alcaparras

POLLO A LA PLANCHA CON VEGETALES GLASEADOS...

Comer sano y ligero no implica comer malo y desabrido, como muestra esta pechuga de pollo a la plancha con vegetales tiernos glaseados.Para su preparacion: 1 pechuga o pieza de pollo p/p marinada con ajo, pimienta, hierbas y un poco de sal una cucharada de aceite para la plancha. zanahorias tiernas, guisantes o vainitas, las cuales blanquearemos en agua hirviendo por un minuto y medio, luego los salteamos con aceite de oliva, ajo picadito, romero y tres cucharadas de miel, una pizca de sal y listo, buen provecho

NUESTROS SERVICIOS.....

EN EL GUISO, LA TELE. POLLO CON SALSA DE MANDARINAS , PURE DE PAPAS Y VEGETALES MEDITERRANEOS...

Otro dia de Sazon y diversion en El Guiso, La Tele,con Rodolfo Gomez Leal ,compartiendo con el talentoso musico y cantante Leo Jose, presentando su tema y video clip "Fuistes tan mia" se preparo pollo con Salsa de Mandarina , pure de papas y vegetales Mediterraneos Pollo Con Salsa de Mandarinas: Dos pechugas de pollo sin piel marinadas media cebolla en brunoise medio pimenton rojo en brunoise dos ajies dulces picaditos 1/2 lt de Jugo de mandarina o naranja dos dientes de ajo picaditos gajos de mandarina par decorar tres cucharadas de papelon rallado(piloncillo) aceite c/n Dorar el pollo con la mitad del papelon, sofreir los alinos, agregar el jugo, dejar q se termine de cocinar el pollo en la salsa, rectificar el gusto y dejar reducir. Vegetales Mediterraneos: un calacin en dados una berenjena en dados media cebolla en juliana medio pimenton rn juliana dos tomates en juliana ajo al gusto, aceite de oliva y oregano sal y pimienta al gusto. sofreir el ajo en el aceite de oliva, luego la cebolla, agregar el resto de los vegetales y dejar cocer hasta q esten tiernos, salpimentar al gusto y agregar el oregano, servir

EN EL GUISO LA TELE. PASTA CON CHAMPINONES Y POLLO

1 pechuga de pollo fileteada 2 tazas de champinones picados 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 taza de crema de leche 1 hoja de laurel toque de nuez moscada sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de mantequilla Pasta al gusto parmesano al gusto Marinar el pollo y montar a la plancha, reservar, sofreir la cebolla y el ajo con la mantequilla, agregar los champinones y saltear, colocar la crema de leche con el laurel y toque de nuez moscada, terminar de cocinar el pollo en la salsa, rectificar la sal y pimienta, cocer la pasta , servir con la salsa, parmesano y el pollo filiteado a un lado.

CUAJADO DE CAZON, VIERNES SANTO...

CUAJAO ORIENTAL Ingredientes: • Un kilo de cazón seco • 3 cebolla mediana • 1 manojito de cebollín • 1/2 rama de ajo porro • 10 ajíes dulces • 4 dientes de ajo grandes • ½ vasito de vino dulce • Sal y Pimienta al gusto • Aceite c/n • 1 hoja de laurel. • 1 Kg. de papas grandes sancochadas y picadas en ruedas o Mapuey • 15 huevos bien batidos a los que se añadirán una cucharadita de polvo de hornear • 1 pizca de azúcar • 2 plátanos muy maduros fritos en rebanadas para el cuajado • Pan rallado Preparación: Se desala el pescado, dejándolo en agua de un día a otro, cambie el agua y se lleva a cocción en abundante agua, se saca del agua y se pasa por agua fría y desmenuza muy bien. Aparte en una olla grande, agregue un poco de aceite onotado y saltee las cebollas, cebollines, ajo porro y ajíes, el ajo y la hoja de laurel, cocine un poco, agregue el pescado, deje cocinar a fuego lento hasta que seque un poquito, retirar la hoja de laurel. Aparte batir las claras de huevo punto nieve, luego agregar las yemas poco a poco, con movimientos suaves para no perder el aire de las claras, incorporar la mezcla de claras y yemas al guiso del cazón con los plátanos y las papas, llevar la preparación a un molde para horno enmantequille una fuente para horno, se Lleve al horno a 350º C hasta que el huevo se cocine y dore, deje reposar y sírvalo frío o caliente. Acompañado de arroz y frijol. PAS

EN EL GUISO LA TELE TELEVISION

FELIZ DIA DE SAN JOSE...

Esta fecha es muy especial en mi familia, donde la celebramos siempre con una comida especial ya Que es el Santo Patron de mi Familia, felicidades a todos los Joses y Josefinas!! El Día de San José en Venezuela, se celebra el 19 de marzo. Obrero, patrón de los carpinteros, ingenieros y trabajadores en general, modelo de padre y esposo, patrón de la Iglesia universal. Según la historia, a San José Dios le encomendó la inmensa responsabilidad y privilegio de ser esposo de la Virgen María y custodio de la Sagrada Familia. Es por ello el santo más cercano a Jesús y a la Santísima Virgen María. No era padre natural de Jesús (quién fue engendrado en el vientre virginal de la Santísima Virgen María por obra del Espíritu Santo y es Hijo de Dios), pero José lo adoptó y Jesús lo respetó como un buen hijo ante su padre. Es llamado "El Santo del Silencio" pues no se conocen palabras expresadas por él, tan sólo se conoce acerca de sus obras, sus actos de fe, amor y de protección como padre, responsable del bienestar de su amadísima esposa y de su excepcional Hijo. José fue santo desde antes de los desposorios. Un escogido de Dios. Desde el principio recibió la gracia de discernir los mandatos del Señor. El Papa Pío IX nombró a San José, en 1847,”Patrono de la Iglesia Universal”. En el ámbito nacional, diversas manifestaciones culturales que forman parte del legado histórico hacen honor a este santo, que por años ha formado parte de la idiosincrasia de los venezolanos. Una de las fiestas más tradicionales corresponde a la parroquia de Elorza en el estado Apure, y se realiza el día 19 de Marzo en honor al patrón San José. En los festejos se resalta la cultura local y la idiosincrasia de los habitantes de los llanos apureños. La fiesta es reconocida en el ámbito nacional e internacional, y en ellas destaca la música que tiene composiciones propias del lugar. Cada calle está identificada por el nombre de un artista folclórico venezolano. En conmemoración a San José, en la ciudad de Maracay, se realiza la Feria de San José, la cual comprende, actividades como la misa rociera de San José, la elección de la reina y mini reina, actos deportivos, culturales, agrarios, eventos taurinos, presentación de artistas, desfiles, entre otras actividades que forman parte del acervo cultural de los maracayeros y las maracayeras. La Iglesia Católica en Venezuela, así como en el resto del país, celebra el día de San José, el patriarca, el padre adoptivo de Jesús.

AL MAL TIEMPO BUEN CHOCOLATE...

MIS DISCULPAS...

EN EL GUISO, LA TELE TELEVISION CON GEISHA TORRES

Programa El Guiso en La Tele Television, con Rodolfo Gomez Leal y la Talentosa y bella Locutora deportiva Geisha Torres, donse prezpare unos balotines de cerdo en salsa de limon con tallarines.

EVENTO LABORATORIOS MERCK...

El dia de ayer , Jueves 16 de Enero, tuvimos el honor de dictar una ponencia de Nutricion para diabeticos, al Equipo de Laboratorios Merk , en la presentacion del Multivitaminico Diabion, especial para diabeticos, en las increibles instalaciones de El Hotel Marriot Playa Grande. Un menu de degustacion compuesto de Mini lomiton Wellintong sobre caviar de berenjenas, Tostadita Mexicana de pollo, Mini capresa,pepeadita ligth, Tataki de atun con verdes y Champinones rellenos de Surimi, para postre Quesillo sin Azucar, mini strudell de manzana, tartaletas de fresa diet, mini brownie Diet dando a conocer metodos para disfrutar de buena comida sin afectar la salud, aprovecho tambien para agradecer al equipo de Super Eventos y a mi colaboradora Eva Betancourt

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