TORTA DE PAN......

Quien no se recuerda de alguna tarde no muy lejana , esa rica merienda con torta de pan:

INGREDIENTES1/2 kilo de pan duro de 3 a 4 días; 4 tazas de leche; 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde; 4 huevos; 1/2 taza, unas 8 cucharadas, unos 120 gramos, de mantequilla; 3/4 de kilo de azúcar, unas 3 3/4 tazas; 175 gramos de queso blanco duro, tipo llanero, rallado, unas 2 tazas; 1/2 cucharada de esencia de vainilla; 1/2 taza de pasas. PREPARACIÓN 1. Se corta el pan en pedazos pequeños, de unos 4 centímetros. Se pone en un envase a remojar el pan en la leche, se revuelve con frecuencia. Se mezcla o corta con un mezclador de pasta. 2. Se precalienta el horno a 400 grados. 3. Se engrasa un molde de metal para hornear de 30 centímetros de diámetro por 6 centímetros de alto, con 1 cucharada de mantequilla. 4. En un envase se ponen el pan desmenuzado con la leche, los huevos, la mantequilla, el azúcar, el queso y la vainilla. 5. Con un mezclador de pasta se revuelve bien hasta tener una mezcla gruesa, la torta debe quedar más bien ordinaria. 6. Se vuelve la mezcla de nuevo al envase y se le agregan las pasas. Se revuelve con cuchara de madera y se pasa al molde de metal para hornear, llenándolo hasta la mitad. No debe quedar muy lleno, sólo unos 3 centímetros de espesor. Se alisa por encima con una espátula. 7. Se mete el molde en el horno y se hornea por 1 hora o hasta que la torta esté bien dorada por encima y que al introducirle una aguja, ésta salga seca. 8. Se saca el molde del horno, se deja enfriar sobre una rejilla. Se saca la torta del molde y se sirve a la temperatura ambiente. NOTA: A esta torta se le pueden hacer variaciones agregándole inmediatamente después de sacarla del horno, por encima y por los lados, entre la torta y el molde y previamente calentados: miel, melado de papelón, etc. y metiendo el molde con la torta nuevamente en el horno por unos 2 minutos, en ese caso no es necesario acompañarla del melado de papelón como sugerimos en este menú. MELADO DE PAPELÓN (1 3/4 Tazas de melado) INGREDIENTES 500 gramos de papelón en pedacitos, o 350 gramos de papelón y 150 gramos de azúcar, especialmente si el papelón es muy oscuro o salobre; 2 tazas de agua; 12 clavos de especias. INGREDIENTES 1. En una olla grande para evitar que se derrame al hervir, se ponen a cocinar a fuego fuerte, el papelón, el agua, y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina unos 18 minutos o hasta que esté a punto de almíbar, es decir, que al caer un poquito de melado de una cuchara de madera, las últimas gotas caen en parejas y al unirse forman una pequeña hebra. Se cuela inmediatamente a través de un colador fino de alambre. Se descartan los clavos. 2. Se puede conservar a temperatura ambiente 2 ó 3 días. Para conservarlo mayor tiempo hay que refrigerarlo. En todo caso, como se espesa un poco, conviene calentarlo cuando se vaya a usar.